Cet été 2020, 6 des nombreuses cuves de la cave historique de COVIFRUIT ont fait l’objet d’une rénovation.
Les cuves n°58, 59, 60, 61, 62 et 63 font chacune 250 hectolitres et sont destinées à accueillir les moûts de Poire Williams pour la fermentation, à raison de 20 tonnes par cuves. Les cuves ont été construites dans les années 40, elles ont donc près de 70 ans. A l’origine ces grandes dames servaient à stocker le vin. Mais les temps changent et les métiers aussi, les cuves changeront ainsi d’hôtes.
Des travaux de plusieurs semaines réalisés par Dominique Martin
Lors des travaux, dans un premier temps il fallait décaper l’ancien revêtement, ragréage pour obtenir un béton bien lisse, la pause d’une fibre et pour finir la pause du revêtement à base d’époxy qui est un composant les rendant aptes au contact alimentaire.
Les travaux ont été effectués par une entreprise spécialisée dans le domaine viticole basée à Cognac (la SA Martin Dominique).
Un projet réalisé grâce au soutien de la Région Centre Val de Loire
La Région Centre Val de Loire a accompagné le projet en participant au projet.
Ces travaux permettent de pérenniser l’histoire ancestrale de la Poire d’Olivet tout en répondant aux normes d’hygiène.
