Vous en avez marre de faire la même recette pour votre poulet ? Un bouteille d’Eau de Vie de Poire traîne chez vous?  Essayez notre poulet à l’Olivetaine ! 

Ingrédients pour le réaliser pour 8 personnes:

  • 1 coq en morceaux
  • 200 g de poitrine fumée
  • 250 g de champignons de paris
  • 20 oignons grelot
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • 1 bouquet garni
  • 1/2 bouteille de bourgogne
  • 2 c. à soupe d’Eau de Vie de Poire Williams 50%
  • 40 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile
  • 20 g de farine
  • Sel, poivre
Coq au vin

Je réalise ma recette:

  1. Pelez les oignons, les échalotes et l’ail. Hachez ensemble les échalotes et l’ail. Nettoyez les champignons. Coupez le lard en dés.
  2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile et la moitié du beurre. Faites-y revenir les morceaux de volaille sur toutes leurs faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  3. Otez-les à l’aide d’une écumoire. Mettez à leur place les oignons et les lardons, les champignons et le hachis de persil. Faites dorer le tout en remuant pendant 5 min puis remettez le coq.
  4. Flambez à l’Eau de Vie de Poire Williams 50% chauffée puis mouillez avec le vin. Ajoutez le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 1 h 15 environ car si le coq est vieux, il faut allonger le temps de cuisson à feu doux.
  5. Maniez le reste du beurre avec la farine. Ajoutez-le dans la cocotte 10 min avant la fin de cuisson en mélangeant soigneusement. Servez très chaud.

Servez et dégustez !

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