Vous avez invité des amis mais vous ne savez pas quoi faire ? Voici notre recette de l’épaule de marcassin à la marinade.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 épaule de marcassin
  • 1 carotte
  • 1 l de vin rouge
  • 1 gros oignon
  • 3 clous girofle
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre
  • 1 dl d’huile
  • 2 verres de liqueur d’Eau de Vie de Poire Williams 50%
  • Thym
  • Laurier
  • Persil
  • Sel, poivre
    Epaule de marcassin à la marinade

    Je réalise ma recette:

    1.  48 heures avant la cuisson, préparez une marinade : versez le vin dans un grand récipient et placez l’épaule.
    2. Ajoutez l’oignon, les échalotes, la carotte coupée en rondelles, l’ail pilé, les clous de girofle, l’huile, le vinaigre, le thym, le laurier et un peu de persil. Puis salez et poivrez généreusement au moulin.
    3. Aromatisez avec l’Eau de Vie de Poire Williams 50%, laissez mariner 2 jours en retournant la viande.
    4. Préchauffez le four th.6 (180°C).
    5. Lorsque l’épaule a mariné : sortez et épongez, placez-la dans un plat allant au four.
    6. Arrosez d’huile et enfournez 2 h 30.
    7. Versez la marinade dans une grande casserole et faites cuire à découvert 30 bonnes minutes.
    8. Passez-la au chinois et réservez pour arroser l’épaule de temps en temps.
    9. Lorsque l’épaule est cuite : dressez sur un plat, présentez la sauce en saucière.
    10. Accompagnez de pommes de terre ou d’une purée de marrons.

    Servez et dégustez !

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