Vous aimez le faisan ? Alors vous êtes au bon endroit ! Notre faisan aux échalotes arrosé d’Eau de Vie de Poire Williams vous plaira !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 faisan
- Quelques feuilles de sauge
- 30 cl de vin blanc doux
- 10 cl d’Eau de Vie de Poire Williams 50%
- 15 échalotes
- 200 g de jambon de pays
- 1 c. à soupe de farine
- Pain de mie
- Persil
- 80 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel, poivre
Je réalise ma recette:
- Farcissez le faisan de quelques feuilles de sauge. Dans une cocotte, mettez 40 g de beurre et l’huile, faites-y dorer le faisan de tous côtés, salez, poivrez puis laissez-le cuire en l’arrosant avec le vin blanc doux et d’Eau de Vie de Poire Williams 50%.
- Epluchez les échalotes, hachez-les et faites-les fondre dans 40 g de beurre. Coupez le jambon en petits morceaux. Coupez le pain de mie en triangles et faites dorer les croûtons dans le reste du beurre.
- Le faisan étant cuit, retirez-le et conservez-le au chaud puis préparez la sauce ainsi. Dans les échalotes fondues, ajoutez les dés de jambon, saupoudrez de farine et mouillez avec le jus de cuisson, remuez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Coupez le faisan en 4 et décorez-le avec les croûtons et le persil haché. Si le faisan est trop sec, bardez-le en tartinant l’intérieur de 2 ou 3 petits-suisses salés et poivrés avant de le faire cuire.
Servez et dégustez !
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