Les gambas à l’Américaine, flambées à l’Eau de Vie de Poire donnent vie à vos plats. Un mélange subtile entre le goût de la Poire et celui des gambas.
Ingrédients pour réaliser les Gambas à l’Américaine 4 personnes :
- 1 kg de gambas
- Quelques petits morceaux très menus de jambon de pays
- 1 oignon émincé
- 1 blanc de poireau coupé en rondelles
- 1 tête d’ail entière
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Zeste d’orange
- 1 tube de tomates concentrées
- 1 c. à café de farine
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1/2 l de vin blanc sec
- 1 verre d’Eau de Vie de Poire Williams 50%
- Huile
- Beurre
- Poivre en grains
- Sel
Je réalise ma recette:
- Dans une grande casserole, mettez le beurre et l’huile mélangées à feu vif. Jetez-y les gambas.
- Quand la coque est bien rouge, versez le verre d’Eau de Vie de Poire Williams 50% et flambez.
- Retirez les morceaux de la casserole.
- Dans le jus, mettez le jambon, l’oignon émincé, le blanc de poireau coupé en rondelles, le thym, le laurier, le zeste d’orange, quelques grains de poivre. Faites roussir le tout, puis ajoutez la tomate. Ajoutez la farine et le piment (+ ou – selon les goûts).
- Délayez avec le vin blanc. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et laissez bouillir 30 min.
- Passez la sauce au chinois.
- Remettez sur le feu, salez et poivrez selon le goût, ajoutez les crustacés.
- Laissez cuire 15 min.
Servez et dégustez!
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